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Effets carotte et cholestérol

Nicolle C, Cardinault N, Aprikian O et al. Effect of carrot intake on cholesterol metabolism and on antioxidant status in cholesterol-fed rat. Eur J Nutr. 2003;42:254-261.

Bub A, Watzl B, Abrahamse L et al. Moderate intervention with carotenoid-rich vegetable products reduces lipid peroxidation in men. J Nutr. 2000;130:2200-2206.

Grâce à ses propriétés antioxydantes (vitamine E et caroténoïdes), la consommation de carottes favoriserait la santé cardiovaculaire en diminuant le cholestérol ainsi que les triglycérides dans le foie et dans le sang.