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  1. Nom et famille
  2. Description, composition et partie utilisée
  3. Propriétés
  4. Conseils d'utilisation

Nom et famille

Phoenix dactulifera

La datte appartient à la famille des Acéracées.

Description, composition et partie utilisée

La datte est un fruit de couleur marron, originaire du Moyen-Orient et qui pousse sur des palmiers dattiers. Les dattes contiennent de nombreuses fibres ainsi que de nombreux glucides.

Propriétés

La datte est un aliment riche en fibre (2 grammes de fibres pour 3 fruits), ce qui lui permet d’abaisser le taux de cholestérol sanguin, et donc de diminuer le risque de maladies cardiovasculaires. (1) Elle contient également beaucoup de glucides, ce qui la rend très appréciée des sportifs.

La datte constitue une source importante d'antioxydants : des caroténoïdes et des composés phénoliques (2) . La déshydratation des dattes semble porter préjudice aux antioxydants, et il vaudrait donc mieux préférer les dattes fraîches aux dattes séchées. (3)

La valeur Orac de la datte est de 2387 μmol TE/100g.

Conseils d'utilisation

La datte peut être consommée fraîche, séchée ou en sirop.

Bibliographie

(1)Am J Clin Nutr. 1999 Jan;69(1):30-42.Cholesterol-lowering effects of dietary fiber: a meta-analysis. Brown L, Rosner B, Willett WW, Sacks FM. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9925120?dopt=Abstract
(2) J Am Coll Nutr. 2005 Feb;24(1):44-50.Dried fruits: excellent in vitro and in vivo antioxidants. Vinson JA, Zubik L, Bose P, Samman N, Proch J. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15670984?dopt=Abstract
(3) J Agric Food Chem. 2005 Sep 21;53(19):7592-9.Comparison of antioxidant activity, anthocyanins, carotenoids, and phenolics of three native fresh and sun-dried date (Phoenix dactylifera L.) varieties grown in Oman. Al-Farsi M, Alasalvar C, Morris A, Baron M, Shahidi F. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16159191?dopt=Abstract
Barreveld W.H. FAO Agricultural Services Bulletin No 101: Date Palm Products. FAO, Rome, 1993. Fao.org [Consulté le 3 août 2005]. http://www.fao.org/docrep/t0681E/t0681e00.htm