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Consommation alimentaire d’un échantillon de la population du Val-de-Marne

S.Hercberg, P.Preziosi, P.Galan, M.Deheeger, L.Papoz, H.Dupin, Rev epide.et santé Publ, 1991, 39,245-261

"Consommation alimentaire d'un échantillon représentatif de la population du Val-de-Marne"

Cette étude porte sur 110 sujets de 6 mois à 97 ans et évalue les apports en micronutriments (minéraux) de cette population.

Les apports déficitaires (inférieurs à 2/3 des apports recommandés) en minéraux et oligo-éléments sont :

  • le fer : enfants, adolescents et femmes (puberté et ménopause)
  • le cuivre : 30 % des enfants de moins de 2 ans et 25 à 50% des femmes
  • le zinc : 18 à 25% des enfants, 25 à 50% des adolescents et près de 57 à 79% des femmes
  • le calcium : 8% des adultes des deux sexes
  • le magnésium : 12% des hommes et 40% des femmes

Par catégorie de population, cela veut donc dire :

Estimation du statut en vitamines et minéraux de la population française

Estimation du statut en vitamines et minéraux de la population française, d'après des enquêtes récentes G Potier de Courcy 1996

Conclusion de l'étude de la CEDAP portant sur la population française et analysant son comportement nutritionnel en s’appuyant sur diverses études réalisées au préalable (SUVIMAX, ESVITAF…) :

  • l’ensemble de la population française possède des apports relativement satisfaisants pour la plupart des nutriments considérés
  • cependant, pour certains minéraux, il existe une fraction de la population recevant moins de la moitié ou des 2/3 des ANC
  • 10- 20% de la population se situerait en-dessous des besoins de certains éléments considérés comme vitaux pour l’organisme.